Lutong-bahay na tinapay

Wala nang mas magandang amoy sa kusina kaysa sa bagong lutong tinapay na gawang-bahay – at mula sa ilang sangkap, at kaunting pasensiya, kaya itong gawin ng sinuman.

1. Mula sa maligamgam na tubig (6 dl), ibuhos ang kaunti sa isang tasa, haluin dito ang asukal (1 kutsarita), at durugin dito ang yeast (4 dkg). Sa loob ng 10 minuto, aalsa ito at bubula ang ibabaw – sa ganitong paraan, alam nating gumagana ang yeast.

2. Sa harina (1 kg), idagdag ang asin (2 kutsarita), ang pinaalsang tubig na may yeast at ang natitirang maligamgam na tubig.

3. Masahin nang hindi bababa sa 8-10 minuto, hanggang maging elastiko, makinis na masa na humihiwalay sa mangkok.

4. Takpan, at sa mainit-init at walang hanging lugar, paalsahin hanggang dumoble sa loob ng mga 1 oras.

5. Maingat na ilabas, hubugin bilang tinapay, at sa isang basket na may harina o sa tray na may baking paper, paalsahin pa nang 30-40 minuto.

6. Hiwaan ang ibabaw gamit ang matalim na kutsilyo, saka sa oven na pinainit muna, i-bake sa 220 °C nang 15 minuto, pagkatapos sa 200 °C nang isa pang 30-35 minuto hanggang maging malutong. Tama na ito kapag kumakalabog na parang hungkag ang ilalim kapag kinatok.

7. Hayaang lubusang lumamig sa rack bago hiwain – kapag mainit pa, „parang goma” pa ang loob nito.

Tip: Maglagay ng isang maliit na lalagyan ng mainit na tubig sa ilalim ng oven: dahil sa nabubuong singaw, magkakaroon ka ng mas malutong at mas magandang balat.