L'uovo all'occhio di bue è la colazione più veloce: pronto in pochi minuti, eppure ha un paio di piccoli accorgimenti con cui riesce sempre perfetto.
1. In una padella scalda l'olio a fiamma media: non deve essere bollente fino a fumare, altrimenti il fondo dell'uovo brucia.
2. Rompi le uova una alla volta in una tazza, poi falle scivolare delicatamente in padella, perché il tuorlo resti intatto.
3. Cuoci a fiamma media, finché l'albume si rapprende bene.
4. Lascia il tuorlo morbido e liquido.
5. Sala, pepa e servi subito.
Consiglio: se ti piace la parte superiore più rappresa, copri la padella per un minuto: il vapore lo cuoce anche da sopra.
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