Das Spiegelei ist das schnellste Frühstück: in ein paar Minuten fertig, und dennoch gibt es ein-zwei kleine Handgriffe, mit denen es immer perfekt wird.
1. Erhitze in einer Pfanne das Öl bei mittlerer Flamme – es soll nicht rauchend heiß sein, denn sonst verbrennt die Unterseite des Eies.
2. Schlage die Eier einzeln in eine Tasse und lass sie dann vorsichtig in die Pfanne gleiten, damit ihr Dotter ganz bleibt.
3. Brate sie bei mittlerer Flamme, bis das Eiweiß schön fest wird.
4. Lass den Dotter weich flüssig.
5. Salze und pfeffere sie und serviere sie sofort.
Tipp: Magst du auch die Oberseite fester, decke die Pfanne eine Minute lang ab – der Dampf backt es auch von oben durch.
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