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La soupe aux œufs est rapide, économique et réconfortante – à partir de quelques ingrédients, une soupe consistante et épicée arrive en un instant dans l'assiette.
1. Coupez l'oignon rouge en petits dés et faites-le revenir dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
2. Écrasez ou hachez-y l'ail, puis retirez du feu et incorporez le paprika – ne le faites revenir que quelques secondes, car il brûle et devient amer facilement.
3. Mouillez aussitôt d'eau, ajoutez le cumin, salez, poivrez et portez à ébullition.
4. Battez les œufs dans une tasse, puis versez-les en un mince filet dans la soupe bouillante, tout en remuant lentement à la fourchette pour former de jolis filaments d'œuf.
5. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Astuce : Une tranche de pain grillé servie à côté la rend vraiment rassasiante.
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