Con el salmón se busca que tenga costra por fuera y que el interior quede jugoso, apenas hecho.
1. Seca la piel del salmón con papel de cocina y salpimiéntalo.
2. Ponlo en una sartén caliente con un poco de aceite, con la piel hacia abajo, y hazlo sin moverlo hasta que la piel esté crujiente.
3. Dale la vuelta y haz brevemente el otro lado.
4. Echa en la sartén la mantequilla, exprime encima el zumo del limón y riega el pescado sin parar con la mantequilla de limón espumosa.
5. No hagas demasiado el salmón: el centro debe quedar ligeramente jugoso y translúcido.
Consejo: La acidez del limón equilibra la riqueza de la mantequilla: añádelo al final, para que su sabor siga fresco.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.