O arroz-doce é a sobremesa cremosa e reconfortante da infância: fica realmente sedoso se você cozinhar devagar e sem pressa.
1. Enxágue o arroz com água fria e cozinhe pela metade em um pouco de água, mexendo com frequência, até a água secar.
2. Despeje o leite e comece a cozinhar em fogo baixo.
3. Mexa com frequência, para o arroz não grudar no fundo.
4. Cozinhe até engrossar e ficar cremoso, mas ainda solto: o arroz deve ficar completamente macio.
5. No final, adoce com açúcar, tire do fogo e deixe descansar, porque continua engrossando enquanto descansa.
6. Sirva polvilhado com canela, a gosto.
Dica: Se quiser mais solto, incorpore um pouco de leite frio antes de servir: o arroz-doce frio engrossa bastante.
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