O clássico peito de frango recheado cujo segredo é a manteiga temperada escondida dentro: ao cortar, ela inunda o prato de manteiga quente e aromática.
Recheio
1. Misture com um garfo a manteiga macia com o alho amassado e a salsinha picada pequena e tempere com sal e pimenta.
2. Forme um cilindro com a manteiga de ervas, embrulhe em filme e congele até ficar bem dura: é o passo mais importante, porque senão ela vaza ao fritar.
Empanamento e fritura
3. Achate os peitos entre duas folhas de filme até ficarem finos e tempere com sal e pimenta.
4. Coloque em cada um uma porção de manteiga de ervas congelada, envolva com a carne e enrole bem apertado, para não ficar nenhuma abertura.
5. Passe os rolos na farinha, no ovo batido e depois na farinha de rosca; para garantir o fechamento, repita o passo do ovo e da farinha de rosca, para terem empanamento duplo.
6. Frite em bastante óleo quente até dourarem por todos os lados e termine de assar por 8–10 minutos em uma assadeira com papel-manteiga, no forno a 180 °C.
Dica: Depois de empanar a carne recheada, gele de novo por meia hora: assim a manteiga fica com certeza dentro da carne ao fritar.
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