Kotlet po kijowsku

Klasyczna faszerowana pierś z kurczaka, której sekretem jest ukryte w środku masło ziołowe: po przekrojeniu zalewa talerz gorącym, aromatycznym masłem.

Nadzienie

1. Miękkie masło wymieszaj widelcem z rozgniecionym czosnkiem i drobno posiekaną natką pietruszki, a potem dopraw solą i pieprzem.

2. Z masła ziołowego uformuj wałek, zawiń w folię spożywczą i zamroź w zamrażarce na bardzo twardo – to najważniejszy krok, inaczej masło wypłynie podczas smażenia.

Panierowanie i smażenie

3. Piersi z kurczaka rozbij cienko między dwiema foliami, posól i popieprz.

4. Na każdą połóż porcję zamrożonego masła ziołowego, zawiń na nie mięso i zwiń ciasno, aby nigdzie nie było szczeliny.

5. Rulony obtocz w mące, roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej – dla pewnego zamknięcia powtórz krok z jajkiem i bułką, aby uzyskać podwójną panierkę.

6. Smaż w dużej ilości gorącego oleju dookoła na złotobrązowo, a potem dopiecz na blasze wyłożonej papierem w piekarniku nagrzanym do 180 °C jeszcze 8-10 minut.

Wskazówka: Faszerowane mięso po panierowaniu też schłodź na pół godziny – wtedy masło na pewno zostanie w środku podczas smażenia.