Petto di pollo alla Kiev
Valori nutrizionali / porzioni
771kcal
46gProteine
47gCarboidrati
46gGrassi
Ingredienti
- 600 g filetto di petto di pollo
- Ripieno
- 10 dag burro
- 2 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Panatura
- 10 dag farina
- 2 pz uovo
- 15 dag pangrattato
- 5 dl olio da cucina
Descrizione
Il classico petto di pollo ripieno, il cui segreto è il burro aromatico nascosto all'interno: tagliandolo, inonda il piatto di burro caldo e profumato.
Ripieno
1. Mescola con una forchetta il burro morbido con l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, poi insaporisci con sale e pepe.
2. Forma un cilindro con il burro aromatico, avvolgilo nella pellicola e fallo rassodare bene in freezer: è il passaggio più importante, altrimenti in cottura cola fuori.
Panatura e cottura
3. Batti sottili i petti di pollo tra due fogli di pellicola, sala e pepa.
4. Metti su ognuno una porzione di burro aromatico congelato, avvolgici la carne e arrotolala stretta, perché non resti nessuna fessura.
5. Passa gli involtini nella farina, nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato: per una chiusura sicura ripeti il passaggio uovo-pangrattato, per una doppia panatura.
6. Friggili in abbondante olio caldo finché sono dorati tutt'intorno, poi finisci la cottura su una teglia con carta forno, in forno a 180 °C, per altri 8-10 minuti.
Consiglio: dopo la panatura rimetti la carne ripiena in frigorifero per mezz'ora: così in cottura il burro resta sicuramente all'interno.
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