La vellutata di cavolo rapa è una crema primaverile setosa e leggermente dolciastra: veloce e straordinariamente cremosa.
1. Trita la cipolla (1) e falla appassire nel burro (2 cucchiai) finché è trasparente.
2. Aggiungi il cavolo rapa a cubetti (500 g), mescola, poi versa il brodo vegetale (1 litro).
3. Cuoci finché è tenero (circa 20 minuti), poi frulla con il frullatore a immersione fino a renderla setosa.
4. Versa la panna da cucina (200 ml), porta a bollore e insaporisci con sale e pepe.
5. Servi bollente.
Consiglio: al momento di servire versa sopra un filo di panna da cucina: non solo è decorativo, ma la rende ancora più cremosa.
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