Spezzatino di maiale con piselli e gnocchetti (Zöldborsós tokány)

Spezzatino di maiale alla paprika dolce con piselli freschi, legato con panna acida, con gnocchetti fatti in casa.

1. Taglia la coscia di maiale a strisce sottili, trita finemente la cipolla e l'aglio.

2. Rosola la cipolla nell'olio, poi incorpora l'aglio e la paprika dolce, quest'ultima velocemente, perché non diventi amara.

3. Aggiungi le strisce di carne, sala, pepa, cospargi di maggiorana e stufa con poca acqua finché è tenera.

4. Aggiungi i piselli e cuoci ancora qualche minuto, finché sono teneri.

5. Mescola la panna acida con la farina fino a renderla liscia e fai la legatura dello spezzatino; porta a bollore finché diventa cremoso.

Gli gnocchetti

6. Mescola la farina con l'uovo, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto denso.

7. Fallo cadere nell'acqua salata in ebollizione e cuoci finché gli gnocchetti salgono a galla; scolali.

8. Servi lo spezzatino con i piselli insieme agli gnocchetti.

Consiglio: si può preparare sia con piselli freschi sia surgelati.