Un guiso de cerdo con pimentón y guisantes frescos, ligado con nata agria y acompañado de ñoquis caseros.
1. Corta la pierna de cerdo en tiras finas y pica pequeños la cebolla y el ajo.
2. Sofríe la cebolla en el aceite y luego incorpora el ajo y el pimentón; este último, rápidamente, para que no amargue.
3. Añade las tiras de carne, salpimiéntalas, espolvoréalas con la mejorana y rehógalas con un poco de agua hasta que estén tiernas.
4. Añade los guisantes y cuécelo unos minutos más, hasta que estén tiernos.
5. Mezcla la nata agria con la harina hasta que quede lisa y liga con ella el guiso; dale un hervor hasta que espese y quede cremoso.
Los ñoquis
6. Mezcla la harina con el huevo, el agua y la sal hasta obtener una masa espesa.
7. Échala a pellizcos en agua con sal hirviendo a borbotones y cuécelos hasta que los ñoquis suban a la superficie; escúrrelos.
8. Sirve el guiso de guisantes con los ñoquis.
Consejo: Puedes prepararlo con guisantes frescos o congelados.
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