Paprika-Schweinstokány mit frischen grünen Erbsen, mit saurer Sahne legiert, mit hausgemachten Nockerln.
1. Schneide die Schweinekeule in dünne Streifen, hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein.
2. Brate im Speiseöl die Zwiebel an, rühre dann den Knoblauch und das Paprikapulver unter – Letzteres schnell, damit es nicht bitter wird.
3. Gib die Fleischstreifen hinein, salze und pfeffere sie, bestreue sie mit dem Majoran und schmore sie mit etwas Wasser weich.
4. Gib die grünen Erbsen dazu und koche alles noch ein paar Minuten, bis sie weich werden.
5. Verrühre die saure Sahne mit dem Mehl glatt und legiere das Tokány damit; koche alles zusammen, bis es cremig eindickt.
Die Nockerln
6. Verrühre das Mehl mit dem Ei, dem Wasser und dem Salz zu einer dicken Masse.
7. Schabe sie in sprudelndes Salzwasser und koche sie, bis die Nockerln an die Wasseroberfläche steigen; seihe sie ab.
8. Serviere das Erbsen-Tokány mit den Nockerln.
Tipp: Mit frischen oder tiefgekühlten grünen Erbsen zubereitbar.
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