Un tokány de porc au paprika avec des petits pois frais, lié à la crème aigre, avec des galuska maison.
1. Coupez le jambon de porc en fines lanières, hachez finement l'oignon rouge et l'ail.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis incorporez l'ail et le paprika – ce dernier rapidement pour qu'il ne devienne pas amer.
3. Ajoutez les lanières de viande, salez, poivrez, parsemez de marjolaine et faites braiser tendre avec un peu d'eau.
4. Ajoutez les petits pois et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Délayez la crème aigre lisse avec la farine et liez-en le tokány ; faites bouillir ensemble jusqu'à ce que ce soit crémeux et épais.
La galuska
6. Mélangez la farine avec l'œuf, l'eau et le sel en une pâte épaisse.
7. Découpez-la dans une eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce que les galuska remontent à la surface ; égouttez.
8. Servez le tokány aux petits pois avec les galuska.
Astuce : Se prépare aussi bien avec des petits pois frais que surgelés.
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