Пиле по киевски

Класически пълнени пилешки гърди, чиято тайна е скритото вътре масло с подправки: при разрязване залива чинията с горещо, ароматно масло.

Плънка

1. Разбъркайте мекото масло с вилица със счукания чесън и ситно нарязания магданоз и подправете със сол и черен пипер.

2. Оформете маслото с подправки на руло, увийте в прозрачно фолио и замразете във фризера до пълно втвърдяване – това е най-важната стъпка, иначе ще изтече при пържене.

Паниране и приготвяне

3. Начукайте пилешките гърди на тънко между два листа фолио, подправете със сол и черен пипер.

4. Сложете порция замразено масло с подправки във всяко парче, обвийте го с месото и навийте стегнато, без никъде да остава отвор.

5. Оваляйте рулцата в брашно, разбито яйце и галета – за сигурно затваряне повторете яйцето и галетата, за да получите двойна панировка.

6. Изпържете в обилно количество горещо олио до златистокафяво от всички страни и допечете до готовност в тава с хартия за печене във фурна на 180 °C още 8-10 минути.

Съвет: Охладете пълненото месо за половин час и след паниране – така маслото със сигурност ще остане вътре при приготвяне.