Piept de pui Kiev

Clasicul piept de pui umplut, al cărui secret este untul aromat ascuns în interior: când îl tăiem, untul fierbinte și parfumat se revarsă în farfurie.

Umplutură

1. Cu o furculiță, amestecăm untul moale cu usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat mărunt, apoi asezonăm cu sare și piper.

2. Modelăm untul aromat într-un baton, îl învelim în folie alimentară și îl întărim bine în congelator – acesta este pasul cel mai important, altfel va curge în timpul gătirii.

Panare și gătire

3. Batem piepții de pui între două folii până devin subțiri, sărăm și piperăm.

4. Punem în fiecare câte o porție de unt aromat înghețat, înfășurăm carnea în jurul lui și rulăm strâns, fără să lăsăm deschizături.

5. Trecem rulourile prin făină, ou bătut și pesmet – pentru o închidere sigură, repetăm trecerea prin ou și pesmet, obținând o crustă dublă.

6. Prăjim în baie de ulei încins până se rumenesc pe toate părțile, apoi le punem pe o tavă cu hârtie de copt și continuăm coacerea în cuptor, la 180 °C, încă 8-10 minute, până sunt gata.

Sfat: Răcim carnea umplută încă o jumătate de oră și după panare – astfel untul rămâne sigur în interiorul cărnii în timpul gătirii.