Det klassiske fyldte kyllingebryst, hvis hemmelighed er det krydrede smør indeni: når det skæres over, flyder varmt, aromatisk smør ud på tallerkenen.
Fyld
1. Rør det bløde smør sammen med det knuste hvidløg og den finthakkede persille med en gaffel, og smag til med salt og peber.
2. Form kryddersmørret til en stang, pak den i husholdningsfilm, og frys den helt fast – dette er det vigtigste trin, ellers løber smørret ud under stegningen.
Panering og stegning
3. Bank kyllingebrysterne tynde mellem to stykker film, og krydr med salt og peber.
4. Læg en portion frosset kryddersmør i hvert bryst, fold kødet omkring, og rul det stramt sammen, så der ikke er åbninger nogen steder.
5. Vend rullerne i mel, sammenpisket æg og derefter rasp – gentag æg- og rasppaneringen, så de får dobbelt panering og er sikkert lukkede.
6. Steg dem gyldenbrune på alle sider i rigeligt varm olie, og steg dem derefter færdige på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 180 °C i yderligere 8-10 minutter.
Tip: Køl også det fyldte kød ned i en halv time efter panering – så bliver smørret sikkert inde i kødet under stegningen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.