อกไก่เคียฟ

อกไก่ยัดไส้แบบดั้งเดิมที่มีเคล็ดลับเป็นเนยสมุนไพรซ่อนด้านใน เมื่อหั่น เนยร้อนหอมจะไหลทั่วจาน

ไส้

1. ใช้ส้อมผสมเนยนิ่มกับกระเทียมบดและพาร์สลีย์สับละเอียด ปรุงเกลือและพริกไทย

2. ปั้นเนยสมุนไพรเป็นแท่ง ห่อฟิล์มแล้วแช่ช่องแข็งจนแข็งดี นี่คือขั้นตอนสำคัญที่สุด มิฉะนั้นเนยจะไหลออกระหว่างทอด

ชุบและทอด

3. ทุบอกไก่ระหว่างฟิล์มสองแผ่นให้บาง ปรุงเกลือและพริกไทย

4. ใส่เนยสมุนไพรแช่แข็งหนึ่งส่วนในแต่ละชิ้น พันเนื้อรอบแล้วม้วนแน่นไม่ให้มีช่อง

5. คลุกม้วนกับแป้ง จุ่มไข่ตี แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง เพื่อปิดให้แน่นให้ชุบไข่และเกล็ดขนมปังซ้ำเป็นสองชั้น

6. ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมากจนเหลืองทองรอบด้าน แล้ววางบนถาดรองกระดาษอบ อบต่อที่ 180 °C อีก 8-10 นาทีจนสุก

เคล็ดลับ: หลังชุบแล้วแช่เนื้อยัดไส้ให้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนยอยู่ในเนื้อแน่นอนระหว่างทอด