Le patate all'aneto con panna acida sono un contorno cremoso e fresco, ottimo accanto agli arrosti e anche da solo: è l'aneto fresco a dargli il suo caratteristico profumo primaverile.
1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti uguali e lessale in acqua salata finché sono appena tenere, poi scolale.
2. Fai appassire in un filo d'olio la cipolla tritata finemente finché è trasparente.
3. Cospargi di farina, mescola brevemente, poi aggiungi la panna acida.
4. Con un po' di acqua di cottura mescola fino a renderla liscia e senza grumi.
5. Incorpora delicatamente le patate lesse, perché non si rompano.
6. Insaporisci con abbondante aneto fresco tritato e pepe e aggiusta di sale.
Consiglio: è ottima anche fredda, come un'insalata di patate: riposando i sapori si amalgamano ancora di più.
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