Las patatas con nata agria y eneldo son una guarnición cremosa y fresca, que funciona tanto con carnes asadas como sola: el eneldo fresco le da su característico aroma primaveral.
1. Pela las patatas, córtalas en dados iguales y cuécelas en agua con sal justo hasta que estén tiernas; luego escúrrelas.
2. Pocha la cebolla picada pequeña en un poco de aceite hasta que esté transparente.
3. Espolvoréala con la harina, remuévela brevemente y añade la nata agria.
4. Mézclala con un poco de agua de cocción hasta que quede lisa y sin grumos.
5. Incorpora con cuidado las patatas cocidas, para que no se rompan.
6. Sazónalas con abundante eneldo fresco picado y pimienta, y rectifica de sal.
Consejo: También están riquísimas frías, como una ensalada de patatas: con el reposo, los sabores se integran aún mejor.
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