Les pommes de terre à l'aneth et à la crème aigre sont un accompagnement crémeux et frais, qui tient sa place auprès des viandes rôties comme seul – l'aneth frais lui donne son parfum printanier caractéristique.
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes réguliers et faites-les cuire tout juste tendres dans l'eau salée, puis égouttez-les.
2. Faites revenir l'oignon rouge haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Saupoudrez de farine, remuez brièvement, puis ajoutez la crème aigre.
4. Délayez avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
5. Incorporez délicatement les pommes de terre cuites pour qu'elles ne s'écrasent pas.
6. Assaisonnez généreusement d'aneth frais haché et de poivre, rectifiez le sel.
Astuce : Excellentes aussi froides, à la manière d'une salade de pommes de terre – en reposant, les saveurs s'harmonisent encore mieux.
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