Il petto di pollo alla parigina è cotto in una pastella leggera e bollosa: un piatto casalingo veloce e sempre riuscito.
1. Taglia il filetto di petto di pollo a fette sottili, salalo e pepalo su entrambi i lati.
2. Per la pastella alla parigina mescola le uova con la farina e il latte fino a ottenere una pastella liscia, della densità di quella per crêpes.
3. Immergi le fette di carne una alla volta nella pastella, perché le ricopra completamente.
4. Friggile in abbondante olio caldo, a fiamma media, per 3-4 minuti per lato, finché sono dorate.
5. Scolale su carta da cucina, poi servile bollenti.
Consiglio: l'olio è pronto quando una goccia di pastella sfrigola e fa subito le bolle: in un olio troppo freddo la pastella assorbe il grasso.
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