อกไก่ชุบแป้งแบบปารีส

อกไก่แบบปารีสทอดในแป้งเคลือบเบามีฟอง เป็นอาหารบ้าน ๆ ที่ทำเร็วและสำเร็จเสมอ

1. หั่นเนื้ออกไก่เลาะกระดูกเป็นแผ่นบาง ปรุงเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

2. ทำแป้งชุบแบบปารีสโดยผสมไข่ แป้ง และนมให้เนียนข้นเท่าแป้งแพนเค้ก

3. จุ่มชิ้นเนื้อทีละชิ้นในส่วนผสมให้เคลือบทั่ว

4. ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมากด้วยไฟกลางด้านละ 3-4 นาทีจนเหลืองทอง

5. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ แล้วเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: น้ำมันร้อนได้ที่เมื่อหยดแป้งลงไปแล้วมีฟองฉ่าทันที หากน้ำมันเย็นเกินไปแป้งจะอมน้ำมัน