O peito de frango à parisiense é frito em uma massa leve e fofa: um prato caseiro rápido que sempre dá certo.
1. Corte o peito de frango em bifes finos e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
2. Para a massa à parisiense, misture os ovos com a farinha e o leite até obter uma massa lisa, com a consistência de massa de panqueca.
3. Passe os bifes um a um na massa, para ficarem cobertos por inteiro.
4. Frite em bastante óleo quente, em fogo médio, por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem.
5. Escorra sobre papel-toalha e sirva bem quente.
Dica: O óleo está pronto quando uma gota de massa borbulha na hora, chiando: em óleo frio demais, a massa absorve a gordura.
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