A sopa de champignon com creme azedo é simples e, mesmo assim, reconfortante e cremosa: o sabor terroso do champignon e o creme azedo engrossado são a alma dela.
1. Refogue a cebola picada pequena no óleo até ficar transparente e junte o alho amassado e os champignons fatiados.
2. Depois de saltear por um instante, tire do fogo, polvilhe com páprica e cubra com água.
3. Cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos, até os champignons ficarem macios.
4. Misture o creme azedo com a farinha, sem grumos, tempere com um pouco do caldo quente e despeje na sopa.
5. Ferva por mais alguns minutos, tempere com sal e pimenta e sirva polvilhada com salsinha fresca.
Dica: Tempere sempre o creme azedo com um pouco do caldo quente antes de juntar à sopa: assim ele não talha e a sopa fica sedosa.
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