Гъбена супа със заквасена сметана

Гъбената супа със заквасена сметана е проста, но утешително кремообразна супа – земният вкус на печурките и сгъстяването със заквасена сметана са нейната душа.

1. Задушете ситно нарязания кромид в олио до прозрачност, добавете счукания чесън и нарязаните печурки.

2. След кратко запържване свалете от огъня, поръсете с червен пипер и налейте вода.

3. Варете на умерен огън около 20 минути, докато гъбите омекнат.

4. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, темперирайте с малко гореща течност и изсипете в супата.

5. Варете още няколко минути, подправете със сол и черен пипер и сервирайте, поръсено с пресен магданоз.

Съвет: Винаги темперирайте заквасената сметана с малко гореща течност, преди да я добавите в супата – така не се пресича и супата остава копринена.