La zuppa di funghi alla panna acida è una zuppa semplice ma confortante e cremosa: la sua anima sono il sapore terroso dei funghi champignon e la legatura con la panna acida.
1. Fai appassire nell'olio la cipolla tritata finemente finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato e i funghi champignon affettati.
2. Dopo una breve rosolatura togli dal fuoco, cospargi di paprika dolce, poi versa l'acqua.
3. Cuoci a fiamma media per circa 20 minuti, finché i funghi sono teneri.
4. Mescola la panna acida con la farina fino a eliminare i grumi, stempera con un po' di liquido bollente, poi versala nella zuppa.
5. Fai bollire ancora qualche minuto, sala, pepa e infine servi cosparso di prezzemolo fresco.
Consiglio: stempera sempre la panna acida con un po' di liquido bollente prima di aggiungerla alla zuppa: così non impazzisce e la zuppa resta setosa.
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