Пилешки гърди по парижки

Пилешките гърди по парижки се пържат в лека, въздушна панировка – бързо и винаги успешно домашно ястие.

1. Нарежете филето от пилешки гърди на тънки филии и подправете от двете страни със сол и черен пипер.

2. За парижката панировка разбъркайте яйцата с брашното и прясното мляко до гладкост и гъстота на палачинково тесто.

3. Потапяйте филиите месо една по една в сместа, така че да се покрият отвсякъде.

4. Изпържете в обилно количество горещо олио на умерен огън по 3-4 минути от всяка страна до златистокафяво.

5. Извадете върху кухненска хартия да се отцедят и сервирайте горещи.

Съвет: Олиото е готово, когато капка тесто веднага започне да цвърчи и да образува мехурчета – в прекалено студено олио панировката поема мазнината.