Die Pariser Hähnchenbrust wird in einer leichten, blasigen Panade gebraten – ein schnelles und stets gelingendes hausgemachtes Gericht.
1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben und salze und pfeffere es auf beiden Seiten.
2. Verrühre für die Pariser Panade die Eier mit dem Mehl und der Milch glatt, bis zur Konsistenz eines Pfannkuchenteigs.
3. Tauche die Fleischscheiben einzeln in die Masse, damit sie sie ringsum überzieht.
4. Brate sie in reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun.
5. Nimm sie auf Küchenpapier zum Abtropfen und serviere sie dann heiß.
Tipp: Das Öl ist gut, wenn es einen Tropfen Teig sofort zischend aufblubbern lässt – in zu kaltem Öl saugt die Panade das Fett auf.
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