Blanc de poulet à la parisienne (Párizsi csirkemell)

Le blanc de poulet à la parisienne se cuit dans une pâte légère et pétillante – un plat maison rapide et toujours réussi.

1. Coupez le filet de poulet en fines tranches, et salez, poivrez les deux faces.

2. Pour la pâte à la parisienne, mélangez les œufs avec la farine et le lait jusqu'à consistance lisse, de la densité d'une pâte à crêpes.

3. Trempez les tranches de viande une à une dans l'appareil, pour qu'il les enrobe entièrement.

4. Faites-les frire dans une huile abondante et chaude, à feu moyen, 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Égouttez sur du papier absorbant, puis servez chaud.

Astuce : l'huile est à la bonne température quand une goutte de pâte grésille et bouillonne aussitôt – dans une huile trop froide, la pâte boit la graisse.