Tálaláskor kínálhatjuk egy kanál tejföllel, friss petrezselyemmel vagy pirított kenyérkockával. Ha pikánsabb ízre vágyunk, kevés csípős paprikát is adhatunk hozzá főzés közben.
Questa zuppa di peperoni vellutata e dolce è il modo più bello di sfruttare i peperoni chiari estivi.
1. Trita la cipolla e falla appassire in poco olio finché è trasparente.
2. Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti e rosolale insieme per 2-3 minuti.
3. Metti nella pentola anche i peperoni chiari puliti e tagliati a pezzi e stufali a fiamma media finché si afflosciano un po'.
4. Cospargi con il sale, la paprika dolce e, a piacere, pepe appena macinato.
5. Versa l'acqua e cuoci a fiamma media finché tutte le verdure sono tenere (circa 20-25 minuti).
6. Aggiungi la panna acida, poi frulla con il frullatore a immersione fino a renderla vellutata.
7. Rimettila sul fuoco e completane il sapore con una breve bollitura.
Consiglio: incorpora sempre la paprika spostando la pentola un po' dal fuoco, perché non diventi amara.
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