Au moment de servir, on peut proposer une cuillère de crème aigre, du persil frais ou des croûtons de pain grillé. Pour un goût plus relevé, on peut aussi ajouter un peu de piment en cours de cuisson.
Ce velouté de poivron, onctueux et doucement sucré, est la plus belle façon de valoriser le poivron blanc d'été.
1. Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en dés, et faites revenir 2 à 3 minutes ensemble.
3. Mettez aussi dans la casserole les poivrons blancs nettoyés et coupés en morceaux, et faites braiser à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'affaissent un peu.
4. Saupoudrez de sel, de paprika et, selon le goût, de poivre fraîchement moulu.
5. Mouillez avec de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (environ 20 à 25 minutes).
6. Ajoutez la crème aigre, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à consistance soyeuse.
7. Remettez sur le feu et parachevez le goût par une brève ébullition.
Astuce : incorporez toujours le paprika en éloignant un peu la casserole du feu, pour qu'il n'amertume pas.
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