Cremet peberfrugtsuppe

Servér eventuelt med en skefuld cremefraiche, frisk persille eller ristede brødterninger. Ønsker du mere bid i smagen, kan du tilsætte lidt stærk peberfrugt under kogningen.

Denne fløjlsbløde, let sødlige peberfrugtsuppe udnytter sommerens lyse peberfrugter til fyldning på bedste vis.

1. Hak løget fint, og svits det klart i lidt olie.

2. Tilsæt den skrællede kartoffel i tern, og steg det sammen i 2-3 minutter.

3. Kom også de rensede, udskårne lyse peberfrugter i gryden, og lad dem simre ved middel varme, til de falder lidt sammen.

4. Drys med salt, paprikapulver og friskkværnet peber efter smag.

5. Hæld så meget vand ved, at det netop dækker grøntsagerne, og kog ved middel varme, til alle grøntsager er møre (ca. 20-25 minutter).

6. Tilsæt cremefraichen, og blend suppen silkeglat med en stavblender.

7. Sæt den tilbage på varmen, og giv den et kort opkog for at samle smagen.

Tip: Rør altid paprikapulveret i med gryden trukket lidt væk fra varmen, så det ikke bliver bittert.