O rizibizi fica bom quando o arroz fica soltinho e as ervilhas, de um verde vivo e não cozidas demais.
1. Lave o arroz, escorra e depois cozinhe tampado, com água com sal só o suficiente para cobri-lo, até ficar macio.
2. Cozinhe as ervilhas à parte, em água levemente salgada, por pouco tempo, para conservarem a cor e a textura.
3. Solte o arroz com um garfo, incorpore as ervilhas escorridas e misture com cuidado.
4. Não mexa demais, para os grãos de arroz não quebrarem.
Dica: Cozinhe as ervilhas à parte e por pouco tempo: assim elas ficam de um verde vivo e firmes junto ao arroz soltinho.
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