A essência dos pratos no wok é o fogo muito alto e o preparo rápido.
1. Corte o brócolis, a cenoura, o pimentão e a abobrinha em pedaços do mesmo tamanho, para cozinharem ao mesmo tempo.
2. Aqueça o wok até ficar muito quente e depois coloque um fio do óleo de gergelim.
3. Comece pelos legumes mais duros — a cenoura e o brócolis — e depois junte aos poucos o pimentão e a abobrinha.
4. Mexa sem parar e rápido, sempre em fogo alto, para os legumes continuarem de cor viva e crocantes.
5. Coloque o alho amassado e salteie por alguns segundos, até ficar aromático.
6. No final, tempere com o shoyu, regue com o restante do óleo de gergelim e sirva na hora.
Dica: O segredo do wok é o calor muito forte e o movimento constante: assim os legumes ficam crocantes e não cozinham demais.
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