Verdure saltate nel wok (stir-fry)

L'essenza dei piatti al wok è la temperatura altissima e la preparazione veloce.

1. Taglia i broccoli, la carota, il peperone e la zucchina a pezzi di dimensioni uniformi, perché cuociano tutti insieme.

2. Scalda il wok fino a renderlo rovente, poi versaci un filo di olio di sesamo.

3. Inizia con le verdure più dure, la carota e i broccoli, poi aggiungi gradualmente il peperone e la zucchina.

4. Mescola continuamente e velocemente, sempre a temperatura alta, perché le verdure restino di colore vivace e croccanti.

5. Aggiungi l'aglio schiacciato e rosolalo qualche secondo, finché profuma.

6. Alla fine insaporisci con la salsa di soia, versa un filo dell'olio di sesamo rimasto e servi subito.

Consiglio: il segreto del wok è il calore altissimo e il movimento continuo: così le verdure restano croccanti e non si stracuociono.