Il riso al pomodoro è un contorno semplice ma di bell'effetto, che sta bene anche da solo.
1. Trita la cipolla e falla appassire nell'olio finché è trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo mescolando per qualche minuto, finché è traslucido.
3. Versa il succo di pomodoro e l'acqua, poi mescola.
4. Sala, pepa e cuoci coperto, a fiamma bassa, finché è tenero e ha assorbito il liquido.
5. Togli dal fuoco, lascia riposare coperto qualche minuto, poi sgranalo con una forchetta e servi.
Consiglio: è particolarmente buono con polpette di carne e cotolette impanate.
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