Le riz au lait est le dessert crémeux et réconfortant de l'enfance – il devient vraiment soyeux si vous le cuisez lentement, sans vous presser.
1. Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire à mi-cuisson dans un peu d'eau, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
2. Mouillez avec le lait et commencez à cuire à feu doux.
3. Remuez souvent pour que le riz n'attache pas au fond du récipient.
4. Faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe en une crème, tout en restant souple – le riz doit être complètement tendre.
5. Sucrez à la fin, puis retirez du feu et laissez reposer, car il épaissit encore en refroidissant.
6. Servez saupoudré de cannelle selon le goût.
Astuce : Si vous préférez une consistance plus souple, incorporez un peu de lait froid avant de servir – le riz au lait refroidi prend en effet beaucoup.
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