Eine samtige, cremige Suppe, die den feinen Geschmack des Blumenkohls in die Hauptrolle hebt.
1. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie in der Butter bei mittlerer Hitze glasig und weich – sie soll keine Farbe nehmen.
2. Gib den in Röschen zerteilten Blumenkohl dazu und gieße dann mit der Gemüsebrühe auf, sodass er gerade bedeckt ist.
3. Koche alles zugedeckt in 15-20 Minuten vollständig weich – es ist gut, wenn der Blumenkohl auf Druck eines Löffels zerfällt.
4. Püriere alles mit dem Stabmixer seidig glatt, rühre dann die Kochsahne unter und erwärme es vorsichtig unter dem Siedepunkt (koche es nicht, damit die Sahne nicht ausflockt).
5. Würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und serviere es warm.
Tipp: Mit ein paar in der Pfanne goldbraun gebratenen Blumenkohlröschen obenauf ist die Suppe nicht nur schöner, sondern auch knusprig.
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