Die Hähnchenbrust Dubarry ist ein leichtes, elegantes Bratengericht: mit Blumenkohl, Sahne und Käse gratinierte Hähnchenbrust, nach französischer Inspiration.
1. Zerteile den Blumenkohl in Röschen und koche sie in leicht gesalzenem Wasser halb weich – sie sind gut, wenn das Messer noch auf leichten Widerstand stößt.
2. Salze und pfeffere das Hähnchenbrustfilet und brate es in der Pfanne auf beiden Seiten an (das Innere kann halbgar bleiben, im Ofen gart es durch).
Belag
3. Lege das Fleisch in eine feuerfeste Form und ordne den abgetropften Blumenkohl darauf an.
4. Beträufle alles mit der Kochsahne und bestreue es mit dem geriebenen Trappistenkäse.
5. Backe alles bei 190 °C in 20-25 Minuten goldbraun und blasig.
Tipp: Koche den Blumenkohl nur halb weich vor – im Ofen wird er noch weicher, und so zerfällt er unter der Sahne nicht matschig.
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