헝가리 뒤바리 닭가슴살(Dubarry csirkemell)

뒤바리 닭가슴살은 가볍고 우아한 오븐 요리예요. 닭가슴살을 콜리플라워, 생크림, 치즈와 함께 그라탱으로 구운 프랑스풍 요리예요.

1. 콜리플라워를 작은 송이로 나눠 소금을 살짝 넣은 물에 반쯤 익혀요. 칼이 살짝 저항감 있게 들어가면 알맞아요.

2. 닭가슴살을 소금과 후추로 간해 팬에서 양면을 노릇하게 지져요(속은 덜 익어도 돼요. 오븐에서 마저 익어요).

3. 고기를 오븐 그릇에 담고 물기를 뺀 콜리플라워를 위에 올려요.

4. 생크림을 붓고 간 고다 치즈를 뿌려요.

5. 190 °C에서 20–25분, 노릇하고 보글보글 끓을 때까지 구워요.

팁: 콜리플라워는 절반만 익히세요. 오븐에서 더 부드러워지니 크림 아래에서 뭉개지지 않아요.