อกไก่ดูบาร์รี

อกไก่ดูบาร์รีเป็นอาหารอบเบาและเรียบหรู อกไก่อบหน้าดอกกะหล่ำ ครีม และชีส จากแรงบันดาลใจฝรั่งเศส

1. แยกดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย ต้มในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยให้สุกครึ่งหนึ่ง ใช้มีดแทงแล้วยังมีแรงต้านเล็กน้อยจึงพอดี

2. ปรุงเนื้ออกไก่เลาะกระดูกด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองด้านเบื้องต้นในกระทะ ด้านในยังสุกครึ่งหนึ่งได้ เพราะจะสุกทั่วในเตาอบ

3. ใส่เนื้อในภาชนะทนความร้อน จัดดอกกะหล่ำที่สะเด็ดน้ำแล้วด้านบน

4. ราดครีมสำหรับปรุงอาหาร โรยชีสทรัปปิสต์ขูด

5. อบที่ 190 °C ประมาณ 20-25 นาทีจนเหลืองทองและเป็นฟอง

เคล็ดลับ: ต้มดอกกะหล่ำเบื้องต้นให้สุกเพียงครึ่งหนึ่ง เพราะจะนุ่มต่อในเตา จึงไม่เละใต้ครีม