Крем супа от карфиол

Кадифена, кремообразна супа, която извежда финия вкус на карфиола на преден план.

1. Нарежете кромида на ситно и задушете в маслото на умерен огън до прозрачност и омекване – не бива да се оцветява.

2. Добавете карфиола, разделен на розички, и налейте зеленчуковия бульон, колкото тъкмо да покрие.

3. Варете под капак 15-20 минути до пълно омекване – готов е, когато карфиолът се разпада при натиск с лъжица.

4. Пасирайте с пасатор до копринена гладкост, добавете сметаната за готвене и внимателно загрейте под точката на кипене (не варете, за да не се пресече сметаната).

5. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер и сервирайте топло.

Съвет: С няколко златистокафяви розички карфиол, запържени в тиган отгоре, супата става не само по-красива, но и хрупкава.