Крем-суп из цветной капусты (Karfiolkrémleves)

Бархатистый кремовый суп, в котором главную роль играет тонкий вкус цветной капусты.

1. Лук мелко нарежь и потоми на сливочном масле на среднем огне до прозрачности и мягкости – он не должен подрумяниться.

2. Добавь разобранную на соцветия цветную капусту, затем залей овощным бульоном так, чтобы он едва ее покрыл.

3. Вари под крышкой 15–20 минут до полной мягкости – готово, если капуста распадается от нажатия ложкой.

4. Измельчи погружным блендером до шелковистой гладкости, затем вмешай сливки для готовки и аккуратно прогрей ниже точки кипения (не кипяти, чтобы сливки не свернулись).

5. Приправь солью и свежемолотым перцем и подавай горячим.

Совет: С несколькими обжаренными на сковороде золотисто-коричневыми соцветиями сверху суп будет не только красивее, но и хрустящим.