Krem z kalafiora

Aksamitna, kremowa zupa, w której główną rolę gra delikatny smak kalafiora.

1. Cebulę posiekaj drobno i duś na maśle na średnim ogniu, aż będzie szklista i miękka – nie powinna nabrać koloru.

2. Dodaj kalafior podzielony na różyczki, a potem zalej bulionem warzywnym tak, aby go przykrył.

3. Gotuj pod przykryciem 15-20 minut do całkowitej miękkości – jest gotowy, gdy kalafior rozpada się pod naciskiem łyżki.

4. Zmiksuj blenderem na aksamitnie gładko, a potem wmieszaj śmietankę do gotowania i ostrożnie podgrzej poniżej temperatury wrzenia (nie zagotowuj, aby śmietanka się nie zwarzyła).

5. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Kilka podsmażonych na patelni, złotych różyczek kalafiora na wierzchu sprawi, że zupa będzie nie tylko ładniejsza, ale i chrupiąca.