花椰菜奶油浓汤

一道如天鹅绒般的浓汤，主角是花椰菜细腻的味道。

1. 将洋葱切碎，用黄油以中火炒至透明变软，不要上色。

2. 加入分成小朵的花椰菜，倒入蔬菜高汤至刚好没过。

3. 盖上盖子煮 15–20 分钟，至完全变软：用勺子一压花椰菜就散开时，就煮好了。

4. 用手持搅拌棒打至如天鹅绒般顺滑；然后拌入淡奶油，小心加热，不要煮沸（以免奶油结块）。

5. 用盐和现磨胡椒调味，趁热享用。

小贴士：在上面放几朵在平底锅中煎至金黄的花椰菜，浓汤不仅更好看，还会带来酥脆的口感。