匈牙利酿酸菜卷

酿酸菜卷是匈牙利菜中慢炖的大菜：炖得越久，味道就越浓郁、越融合。

1. 将生米（不用预煮）与猪肉末混合，加入切碎的洋葱和一瓣压碎的大蒜，调味后将馅料充分拌匀。

2. 逐一取出发酵的卷心菜叶，中间放少许馅料，将边缘向内折，卷成紧实的小卷。

3. 将剩余的酸菜铺在大锅底部，将菜卷紧密地码放在上面，在菜卷之间撒上剩余的蒜泥。

4. 加水刚好没过，加盖保持缓慢轻微的沸腾，炖至少 1.5–2 小时：长时间炖煮是秘诀。

5. 上桌时配一勺酸奶油。

小贴士：第二天加热后更好吃，因为静置一晚后，各种味道会完全融合。