Пълнено зеле

Пълненото зеле е бавно приготвяна класика на унгарската кухня: колкото по-дълго се вари, толкова по-богат и съчетан става вкусът му.

1. Смесете ориза суров, без предварително варене, със свинската кайма, добавете ситно нарязания лук и една счукана скилидка чесън, след което подправете и омесете добре плънката.

2. Вземайте по един лист от киселото зеле, сложете плънка в средата, прегънете краищата и навийте на спретнати малки пакетчета.

3. Разстелете останалото кисело зеле на дъното на голяма тенджера, подредете пълнените пакетчета плътно едно до друго отгоре и разпределете между тях останалия счукан чесън.

4. Налейте вода, колкото тъкмо да покрие, и варете под капак при бавно, леко къкрене поне 1,5-2 часа – тайната е в дългото варене.

5. При сервиране поднесете с по лъжица заквасена сметана.

Съвет: На следващия ден, претоплено, е още по-вкусно, защото вкусовете се съчетават напълно за една нощ почивка.