Gołąbki w kapuście kiszonej

Gołąbki w kapuście kiszonej to wolno dojrzewająca gwiazda kuchni węgierskiej: im dłużej się gotują, tym bogatszy, bardziej przegryziony mają smak.

1. Ryż bez wstępnego gotowania, na surowo, wymieszaj z mieloną wieprzowiną, dodaj posiekaną cebulę i jeden zgnieciony ząbek czosnku, a następnie dopraw i dokładnie zagnieć farsz.

2. Z liści kiszonej kapusty bierz po jednym, na środek połóż farsz, zawiń brzegi i zwiń w zgrabne zawiniątka.

3. Pozostałą kiszoną kapustę rozłóż na dnie dużego garnka, ułóż na niej ciasno obok siebie gołąbki i rozsyp między nimi resztę zgniecionego czosnku.

4. Zalej taką ilością wody, żeby akurat je przykryła, a następnie gotuj pod przykryciem na wolnym, lekko mrugającym ogniu co najmniej 1,5-2 godziny – długie gotowanie to sekret.

5. Do podania dodaj po łyżce kwaśnej śmietany.

Wskazówka: Następnego dnia, odgrzane są jeszcze smaczniejsze, bo przez noc odpoczynku smaki całkowicie się przegryzają.