Голубцы из квашеной капусты (Töltött káposzta)

Голубцы из квашеной капусты – медленно созревающий тяжеловес венгерской кухни: чем дольше они варятся, тем богаче и гармоничнее становится вкус.

1. Вмешай рис без предварительной варки, сырым, в свиной фарш, добавь мелко нарезанный лук и один раздавленный зубчик чеснока, затем приправь и тщательно вымешай начинку.

2. Бери по одному листу квашеной капусты, клади в середину начинку, подверни края и сверни аккуратными маленькими конвертиками.

3. Оставшуюся квашеную капусту распредели по дну большой кастрюли, плотно уложи на нее голубцы рядом друг с другом и посыпь между ними оставшимся раздавленным чесноком.

4. Залей водой так, чтобы она едва покрывала голубцы, затем вари под крышкой при слабом кипении не меньше 1,5-2 часов – долгая варка и есть секрет.

5. При подаче предложи к каждой порции по ложке сметаны.

Совет: На следующий день, разогретые, они еще вкуснее, потому что за ночь отдыха вкусы полностью соединяются.